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    吃货不怕拍的百变素菜样品

    信息发布者:张俊叶
    2019-02-28 01:09:30   转载

    嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是炒豆角的方法和技巧 ,喜欢的话记得点一下关注哦!
    豆角是一种很常见的家常蔬菜,以前和奶奶住在乡下时,除了白菜和萝卜,吃得最多的就是自家种的豆角,虽然豆角的水分没有很多叶子菜那么足,但它吃起来口感清脆,也是别有一番风味,比较吃不腻的。

    相信很多炒过豆角的人都知道,豆角的结构比较特殊,所以如果直接炒制,八成是很难熟透的,因此豆角在下锅炒前,最好是先将豆角焯一下水,而且光焯水还不行,那样豆角口感不清脆,炒出来又软又黑不好吃。

    炒豆角时,别只会焯水!少了这一步,难怪豆角炒不熟,还不入味
    所以炒豆角时,大家别只会焯水,很多人都少做了这一步,难怪豆角总是炒不熟,而且难入味,软趴趴的卖相很丑,影响大家的食欲。这一步很简单,只需要将焯完水的豆角,过凉后下入锅中先煸干水分,这样就能使豆角恢复脆嫩感,吃起来清脆又入味!

    【炒豆角的家常做法】
    【食材明细】:豆角,菜椒,五花肉,生姜,大蒜,葱花,生抽,料酒,孜然粉,盐,油
    【做法与步骤】:
    第一步,将豆角择去两头,并撕掉经络,然后切成小段备用;菜椒洗净切片;五花肉洗净切薄片,然后改刀剁碎,装碗后加入生姜、生抽和料酒各适量,搅拌均匀腌制15分钟。

    第二步,起锅倒入足量水,大火烧开后倒入豆角,加入少许食盐焯水,大约煮个2分钟即可捞出,捞出后立即过凉沥干;将炒锅洗净烧干,倒入处理好的豆角,中火煸炒三五分钟,撒入少许孜然粉炒匀盛出。

    第三步,炒锅中热少许油,下入蒜末和菜椒炒匀,倒入腌好的五花肉末炒出香味,然后倒入豆角炒匀,加入适量水分煮开,加入适量食盐和生抽炒至收汁,撒上葱花炒匀即可装盘享用。

    因此炒豆角时,除了焯水是非常关键的一步,焯完水后干煸也是非常重要的一部分,只有这样豆角才能恢复清脆的口感,炒出来又脆又入味,更加好吃!

    炒豆角时,别只会焯水,少了这一步,难怪豆角炒不熟,还不入味!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

    百变素菜
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