爆炸营养课堂02-27 11:23百+计划作者各种各样的蔬菜，是每个人每天膳食都需要的健康食材。在最新版《中国居民膳食宝塔》中提到：对于健康的成年人，在每天的饮食中，蔬菜的含量要在300g-500g。其中比较火爆的蔬菜就是十字花科类的植物了，如今天主要跟大家说的菜花，也就是人们所说的花椰菜，养生的好处就有很多。

首先，菜花属于十字花科类的蔬菜，这样的蔬菜都有一个共同的特点，其中含有多种的植物化学成分，这样的物质在相关的研究上发现，具有一定的抗癌功效。当然，在这里需要大家正确的理解，虽然它有这种功效，但并不像大家想象中的把癌症赶跑，甚至是把癌症治好。
其次，菜花中还含有丰富的硫化物，对于食欲不佳的人群，就不妨适量的吃些菜花，有促进食欲，增强味蕾的敏感度。与此同时，在促进食欲的基础上，菜花中的不可溶性膳食纤维还可以帮上忙。

从中国成分表中查出，每百克的菜花中就能够含有2.1g的膳食纤维，并且脂肪的含量很低，在可食用的部分当中，只有1.7g的脂肪，是一种低脂肪的食物。对于便秘人群、减脂人群、三高人群都有好处。

最后，要跟大家说的是人们最为关注的一个问题，在炒菜花之前，到底要不要焯水？
有做饭经验的人都知道，焯水后的菜花跟没焯水后的菜花相比，前者会更容易烹饪成熟，后者反而要用更多的时间，菜花才可以达到成熟地步 。那吃之前，究竟要不要焯水呢？菜花除了有十字花科的身份，它还是一种很好的植物性食物。

而这样的食物都有一个特点，是在没有成熟后，就不能食用。在判别的办法上，也非常的简单，如果你吃到非常浓烈的味道，类似于大葱、大蒜的味道，就说明你做的菜花还没有达到完全成熟的程度，还需继续烹饪。

这对于炒菜花不进行焯水的人，就有可能出现这种情况。另外，在长时间的翻炒过程中，还有可能因为高温的影响，加快菜花中的营养成分流失。为了避免这种情况，就可以用焯水的做法。
除了这种办法，再教大家一个可以保留菜花中营养成分的好做法，把菜花清洗干净之后，上锅直接蒸，如果你蒸完后不想再继续翻炒的话，可以在蒸的过程中，放入少量的食盐。或者是在蒸熟后放盐、香油等调味品，这样的做法，也可以帮助你达到保留营养成分的目的。